890th Rice Blog

　前回につづけて新米と古米の話です。 　古米についてよく耳にするのが、「古米は水をよく吸う」とか「古米は炊き増えする」という話です。若い人はあんまり言わないみたいですけど、ベテランの料理人さんは普通に口にします。 　一方、古米は組織が劣化して吸水力が落ちる、という説明...

新米より古米がうまい？ 「今は低温倉庫が当たり前になっているので、古米も新米と変わらない。むしろ古米の方が味が乗ってて美味い。」ということをまことしやかに言う人が時々います。食通を気取るオジサマか、古米の売残り在庫を山ほど抱えている販売業者や直売農家に多いようです。 ...

低価格帯のコメが高騰していますが、中外食から消費者への影響が目に見えるようになり、テレビの ニュース や ワイドショー などでも取り上げられる話題となっています。 曰く、高騰の原因として、 業務用米農家減少の一つの理由としては減反政策の廃止である。国が農家を守ってくれる政...

どうも世間的に、未検査米というものはなにか劣悪なコメとか、違法なコメだとか不当に認識されているのではないでしょうか。 そもそも未検査米とは農産物検査法の品位等検査を受けてないコメという意味です。これを受検して検査証明書ももらったコメが検査米。そして、この農産物検査法の検査証明...

コンビニ等でおにぎり値上げのニュース。 おにぎり値上げ　業務用米高値　価格に転嫁　コンビニスーパー リンク先は日本農業新聞の記事がヤフーニュースに転載されたものです。 けっこうな量の読者のコメントがついており、関心の高さが感じられます。コメントのごく一部しか目を通してませ...

　ご存じと思いますが、「おこめ券」というギフト券があります。ちょっとしたお礼とか記念品、内祝い、快気祝なんかに活用されています。 　発行しているのは、 全国米穀販売事業協同組合 、略して全米飯。全農が発行している 「おこめギフト券」 というのもありますが、全米飯のおこめ券の方...

　半月くらい前にみた、テレビのローカルニュース。 　要約すると、 今年のコメ価格は全国的に大幅に下がったが、農水省の統計によれば、当県内の下落幅は近隣地方内で最も少なく、結果として地方内では最高値となった。 その理由について、農水省は「品質の高いコメ作りによる販売先の確...